Руккола

Салат из креветок с рукколой…

Сырный пирог с рукколой…

Звучит экзотически? Особенно широко руккола (ударение на «у») используется в средиземноморской кухне.

Между тем салат руккола, который в известных и дорогих ресторанах подается как «заморский принц», прекрасно растет на наших грядках.

Выращивание рукколы

Весна – самое время для посадки этой травки с сильным орехово-горчичным ароматом и пикантным вкусом, ведь это культура короткого светового дня. Однако посадки этого растения можно проводить с ранней весны до конца августа: растение неприхотливо и холодостойко.

Никакого особого ухода руккола не требует: просто в неглубокие бороздки рассеиваются семена, а затем все стандартно

• регулярно поливать,
• изредка рыхлить,
• срывать свежие листочки своевременно.

Кстати, запах от свежесрезанной рукколы распространяется на несколько метров по всему дачному участку. Даже находясь на 2 этаже дачного домика можно сразу определить: это она, руккола!

Помимо классного вкуса и аромата руккола очень полезна:

1. усиливает обмен веществ ( а значит незаменима худеющим),
2. помогает справиться с болезнями пищеварительного тракта (даже при язве желудка показана!),
3. помогает избежать онкологических заболеваний.

Флавониды, содержащиеся в ней, укрепляют стенки сосудов. А набор полезных веществ в этой траве просто уникальный – йод, витамин С, каротин, дубильные вещества и т.д. и т.п.

Тем, кто занимается выращиванием зеленных культур для продажи, надо обязательно принять рукколу в свой ассортимент товара. Обратитесь в любой ресторан, и можете быть уверены, что один заказчик у вас уже есть.

Стоимость рукколы в торговой сети довольно высокая, счет идет даже не на сотни рублей. Пора уже создать конкуренцию иностранным поставщикам этого овоща!

В магазинах продаются семена разных сортов этой пряности. Но если руккола станет для вас любимой зеленной культурой, то надо обязательно собрать свои семена, оставив для этого несколько кустиков после цветения.

Учтите только, что семена рукколы начинают созревать дружно, и если немного задержаться с их сбором, они неизбежно окажутся на земле.

Собирать семена надо тоже очень осторожно, лучше всего прямо со стручками, которые потом придется отделить от семечек.

На пакетиках с семенами эта травка нарисована с лировидными листочками. Но в средней полосе она вырастает с листьями, по форме напоминающими щавель, а «рогатость» появляется только в период цветения.

Сажайте рукколу, дачники! И высказывайтесь в комментариях!